滚揉机是肉食品加工产业的一个重要机器设备，它运用物理冲击的工作原理来对肉块等食品进行滚揉摔打，以此来帮助需要的腌入食物的腌料可以更加渗透到食品当中去，而且还可以保证肉块等食物在腌制过程中减少破损等现象，实施无口更加好更有弹性嚼劲。由于滚揉机在真空状态下运行，在使用机器时，噪音很小并且能够平稳运行，性能更加安全可靠。真空滚揉机已经渐渐成为各种食品加工行业中的重要机器，不仅可以用于调理肉串、骨肉相连、川香鸡柳、牛肉串、澳洲大串、串、羊肉串、芝香肉串等各种肉串，而且还可以用于各种蔬菜类食品腌制中，通过机器的真空滚揉可以很好地将各种腌料腌入其中，有助于腌料的渗透，增强食物的口味。真空滚揉机的使用方法也是很简单的，在使用真空滚揉机时首先就是要讲肉块等食品不需要做任何腌制处理的放入滚筒中，然后再把腌制要用的腌料放入其中，之后在机器的设置时间处根据需求、食物需要滚揉的程度进行滚揉时间与滚揉方式的设置，进行滚揉方式的设置是多种的，设置上有逆时针转动，顺时针转动，旋转时转动三种滚揉方式可供选择，如果需要所滚揉的食物变得更加松软膨大可以将机器设置为混合搅拌方式。