保质期 : | 两年 | 产地 : | 安徽 |
品牌 : | 合肥盛润 | 型号 : | 食品级 |
CAS : | 见包装 | 成分 : | 乳化油 |
是否进口 : | 否 | 执行标准 : | 国标 |
储存条件 : | 阴凉干燥处 | 有效物质含量 : | 99 |
性状 : | 淡褐色至深褐色液体或半固体 | 包装 : | 25*1 |
英文名 : | Emulsified oil | 用途 : | 乳化剂 |
现货供应乳化油801 食品级乳化油801 乳化剂乳化油801
主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点、含乳(代乳)饮料、沙拉酱、以及熟肉制品等的加工;用于糖果、巧克力、饼干等食品中,也可作为润滑剂和护手剂使用。
1、补充乳品、饮料、冷食等产品中脂肪的含量、增加营养;
2、可增强奶质感、去除异味,具有很强的增白效应;
3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感,
4、增强糕点的美观度、使面粉组织细腻,
5、防止面食及糕点老化,延长保质期。
(1)乳化剂。乳化剂是乳化液的稳定剂,是一类表面活性剂。它能降低互不相溶的液体间的界面张力,使之形成乳化液。表面活性剂分子一般总是由非极性的、亲油(疏水)的碳氢链部分和极性的、亲水(疏油)的基团共同构成。这两部分处于分子两端,形成不对称的结构。因此,表面活性剂分子是一种两亲分子,具有既亲油又亲水的两亲性质。
(2)防锈剂。防锈添加剂主要有水溶性防锈剂和油溶性防锈剂两大类。防锈过程主要是游离碱与水溶性缓蚀剂作用的过程,如三乙chun胺可与金属发生作用,并在金属表面生成不溶性的致密氧化膜,阻止金属的电化学腐蚀。但加入三乙chun胺一定要适量,过量后不但不溶解,反而会影响乳化,甚至破乳。
(3)稳定剂。稳定剂的作用除了稳定油相,使之不分层,并且呈透明均相之外,还能使乳化液在常温和高温下稳定,防止或减少乳化液的分层和析油。选用的稳定剂多为异bing醇、多元醇(乙二醇类)、乙醇、高碳醇、二三乙chun胺、苯乙chun胺等。
(4)除上述添加剂外,还包括极压剂、碱保持剂、杀菌剂、消泡剂、络合剂等