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豌豆脆片低温油浴设备 秋葵脆真空脱水机 低温脱水保留营养成分图1豌豆脆片低温油浴设备 秋葵脆真空脱水机 低温脱水保留营养成分图2
详情信息
加工定制 : 种类 : 台车架
品牌 : 立威 型号 : 50KW
电压 : 220v 功率 : 50KW
产品用途 : 果蔬脆真空油浴 外形尺寸 : 定制
烤盘尺寸 : 定制 净重 : 2000kw
包装 : 缠绕膜 营销 : 新品
售后服务 : 质保一年

     豌豆脆片低温油浴设备 秋葵脆真空脱水机 低温脱水保留营养成分 

    果蔬脆片属于脱水果蔬食品的一种,全称为真空低温脱水果蔬脆片,简称VF。该产品充分保留了水果蔬菜的营养成份及色泽风味,具有高营养,低脂肪,低热量的特点。口感酥脆,清新自然。是目前国际流行的一种时尚休闲食品,也是即食食品。

 常温油炸(高温)与真空低温油炸区别:

  常温油炸食品是一种主要的传统食品,因其特有的风味而在食品;特别是休闲食品中占有重要的位置,如方便面、薯片、虾条、各种洋快餐食品、油条等等。另外,油炸也是家庭和食堂常用的一种烹调手段。

  传统的油炸工艺有如下缺点:

  ①油炸过程中油全部处于高温状态,油很快氧化变质,黏度升高,从复使用几次即变成黑褐色,不能食用。

  ②积存在锅底的食物残渣反复被炸成碳硝,特别是在用油炸腌制肉类的食品时还会生成一种致癌物质

  ③在常压下或高压下进行油炸,油温常在160℃以上,而油温在120℃以上时,食品会产生致癌物。(专家论证)

  ④高温下长时间使用的油,会产生热氧化反应,产生不饱和脂肪酸的过氧物,直接妨碍机体对油 脂和蛋白质的吸收,降低食品的营养价值。   

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